En el corazón de Santiago de Chile, al pie de la montaña más alta de la ciudad, el Cerro Manquehue, aparece uno de los restaurantes más aclamados del mundo, Boragó. Este título, hoy fácil de leer, le ha costado a su chef y…
¿Cocineros o investigadores culturales? Cuando el papel de los chefs va más allá de los fogones
