“Insurgente: insurrecto, rebelde, amotinado, sedicioso”. Así define la RAE el término Insurgente, con el que Genaro Celia, de 32 años, y Agustín Ezequiel Mikielievich, de 28, decidieron nombrar a su primer proyecto, un pequeño puesto de comida en el madrileño mercado de Chamberí.…