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Una cabra y su queso como símbolo de la resistencia rural de la Sierra de Cádiz 

Una cabra y su queso como símbolo de la resistencia rural de la Sierra de Cádiz 

 

Jose Luis Holgado siente que lo de su quesería Pajarete fue una conjunción de astros. Allá por 2007 terminaba su carrera de ingeniero agrónomo y surgió la oportunidad de iniciar la empresa con el traspaso de un compañero. Al mismo tiempo, su padre…

 

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